【12ヶ月の食卓 塩】逆浸透膜、平釜について教えてください。

逆浸透膜とは圧力をかけて水を濾過する方法です。塩の精製においては広く採用されている方法です。水分子より大きいミネラルは膜を通過できずに、海水から水が分離されて濃縮されます。（濃縮された側が塩になります。）

平釜とは公正競争規約上「常圧で過熱蒸発する方法」のことです。逆浸透膜も平釜も、一般的な方法で特殊なものではありません。

 

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