【12ヶ月の食卓 白だし（2本入り）】白だしの酵母エキスとはなんですか。なぜ入れているのですか？ 2023年12月20日 09:05 更新 酵母エキスとは「化学調味料に代わる天然の、味を調えるため、うまみ成分」として食品にうまみやコクを出すために使用されています。酵母エキスは自然界に広く分布し、食品加工にさまざまに利用されている酵母から製造されます。 製品の購入はこちらをご覧ください。