無油料理とは、肉自体に含まれている脂を利用して調理したり、野菜自体のもつ水分と洗った時についた水滴だけで調理することです。多重構造により、熱が均一に行きわたるためコゲつくことがなく、また水封現象により鍋内の水分や熱が外に逃げないので、余分な水を加える必要がないため、この調理法が可能です。
＊無油料理のメリット：肉自体のもつ脂だけで調理できるので、余分な油やバターなどをセーブできます。脂肪やカロリーのとりすぎによる成人病の増加などを考えても、とてもヘルシーな調理法といえます。さらに、肉のもつおいしさを逃さず短時間で調理できます。
＊無油料理のメリット：肉自体のもつ脂だけで調理できるので、余分な油やバターなどをセーブできます。脂肪やカロリーのとりすぎによる成人病の増加などを考えても、とてもヘルシーな調理法といえます。さらに、肉のもつおいしさを逃さず短時間で調理できます。
＊無水調理のメリット：野菜に含まれている、水に溶けやすいビタミンやミネラルなどの流出を最小限におさえ、素材のもつ旨味を十分に生かせます。また、ゆでるためのお湯を沸かす手間がいらないうえに、素材に熱が早く伝わるので、時間と光熱費の節約になります。